Sellerie-Rucola-Suppe mit Zitronenöl

Name: Sellerie-Rucola-Suppe mit Zitronenöl
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 800 g Knollensellerie; 150 g Rucola; 2 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Olivenöl; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Schnelles Zitronenöl
1 dl	Olivenöl
2	Bio-Zitronen, nur abgeriebene Schale

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
800 g	Knollensellerie, in Stücken
1 Liter	Wasser
2 TL	Salz
100 g	Rucola, grob geschnitten

Anrichten
1 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Schnelles Zitronenöl

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Zitronenschale beigeben, in eine kleine, saubere Flasche umfüllen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Sellerie beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Suppe ca. 25 Min. köcheln. Rucola beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, fein pürieren.

Anrichten

Zitronensaft unter die Suppe rühren, würzen. Suppe anrichten, Rucola mit wenig Zitronenöl auf der Suppe verteilen.

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