Rollschinkli mit Ingwer-Senf-Sauce

Name: Rollschinkli mit Ingwer-Senf-Sauce
Prep time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 geräucherte Rollschinkli; 100 g Dörrbohnen; 1 Schalotten; 1 Äpfel; 1 EL Ingwer; 2 Dörrfeigen; 1 Zweiglein Thymian; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 3 EL milder Senf; 1 EL grobkörniger Senf; 1 EL Butter; 100 g saurer Halbrahm

Hauptgericht

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 50 Min.

ohne Gluten, Low Carb

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Für viele Familien ist es das Weihnachtsessen schlechthin: das Rollschinkli. Mit einer feinen Sauce und einer feinen Beilage dazu bleiben eigentlich keine Wünsche mehr offen. Da rückt sogar die Bescherung in den Hintergrund. Hier findest du den Klassiker neu interpretiert: Beeindrucke deine Gäste und werde mit diesem Rollschinkli-Rezept mit würziger Ingwer-Senf-Sauce zum Gourmetkoch!

Das brauchts

für 4 Personen

Rollschinkli-Zubereitung
3 Liter	Wasser, siedend
1	geräuchertes Rollschinkli (ca. 1,1 kg)

Für die Bohnenbeilage
100 g	Dörrbohnen
1 Zweiglein	Thymian
1 EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Für die Ingwer-Senf-Sauce
3 EL	milder Senf
1 EL	grobkörniger Senf
100 g	saurer Halbrahm
1	Apfel, in Würfeli
1 EL	Ingwer, fein gerieben
2	Dörrfeigen, in Würfeli
1 EL	Zitronensaft

Und so wirds gemacht

Rollschinkli-Zubereitung

Lasse das Wasser in einer hohen Pfanne aufkochen. Gib dann das Rollschinkli bei und lasse es bei kleiner Hitze knapp unter dem Siedepunkt ca. 1 Stunde ziehen.

Für die Bohnenbeilage

Bedecke die Bohnen mit Wasser, gib Thymian bei und lasse alles zusammen aufkochen. Lasse die Bohnen anschliessend zugedeckt ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Stelle im Anschluss ca. 1 dl Kochwasser beiseite, tropfe die Bohnen ab und entferne den Thymian. Erwärme danach die Butter in einer Pfanne und dämpfe die Schalotte leicht an. Gib dann Bohnen und beiseite gestelltes Kochwasser bei, lasse alles ca. 5 Minuten köcheln und würze anschliessend nach Belieben.

Für die Ingwer-Senf-Sauce

Verrühre alle Zutaten von Senf bis Zitronensaft miteinander. Schneide anschliessend das Rollschinkli in Tranchen und serviere die fertige Ingwer-Senf-Sauce und die Dörrbohnen dazu.

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