für 4 Personen

Filets

2	Schweinsfilet (je ca. 350 g)
1 EL	Öl zum Braten
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Calvadossauce

350 g	Fenchel, in feinen Streifen
500 g	Apfel, in Schnitzen
2 EL	Salbeiblatt
½ TL	Salz
2 TL	Maizena
1 ½ dl	Calvados
1 ½ dl	Apfelsaft

Und so wirds gemacht

Filets

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, in ein Bratgeschirr legen.

Calvadossauce

Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Fenchel ca. 5 Min. rührbraten. Äpfel und Salbeiblätter ca. 5 Min. mitbraten, salzen. Maizena mit Calvados und Apfelsaft anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Gemüse mit der Sauce zum Fleisch geben.

Braten im Ofen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

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