Lachs-Tatar

Name: Lachs-Tatar
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g Lachsrückenfilet; 3 Grapefruits; 1 ½ EL Meerrettich; 1 Orangen; 100 g Stangensellerie; ¼ Bund Dill; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Kapern; 2 EL Olivenöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Zitrus-Sauce
1	Grapefruit, nur ganzen Saft
1	Orange, nur ganzen Saft
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Tatar
360 g	Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in Würfeli
100 g	Stangensellerie, in Würfeli, wenig Grün fein geschnitten, beiseite gestellt
2 EL	Kapern, grob gehackt
1 ½ EL	Meerrettich, fein gerieben
3 Zweiglein	Dill, fein geschnitten
1	Grapefruit, filetiert

Und so wirds gemacht

Zitrus-Sauce

Grapefruit-, Orangen- und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, auf ca. 3/4 dl einkochen, auskühlen. Öl darunterrühren, würzen.

Tatar

Lachs und alle Zutaten bis und mit Dill zur Zitrus-Sauce geben, mischen. Tatar mithilfe eines runden Ausstechers auf Tellern anrichten, mit Grapefruit und Selleriegrün garnieren.

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