Vegane Donauwellen

Desserts Backen süss
Gesamt: 3 Std. 5 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose

Die Donauwelle soll mit ihrem wellenförmigen Muster im Teig und auf der Schokolade an die Donau erinnern und gilt in Deutschland als ein Kuchenklassiker schlechthin. Ich persönlich habe schon eine grosse Schwäche für Schwarzwäldertorte, aber diese Donauwellen mit Vanillecremefüllung sind mein neuer Favorit!

Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 12 Stücke

Heller Teig
4 dl Haferdrink
1 EL Apfelessig
370 g helles Dinkelmehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
160 g Kokosöl, flüssig
1 TL Vanillepaste
Dunkler Teig
1 dl Haferdrink
25 g Kakaopulver
1 Glas Schattenmorelle (Sauerkirsche), abgetropft (ca. 370 g)
Creme
5 dl Haferdrink
1 Päckli Vanillecreme-Pulver zum Kochen (ca. 82 g)
100 g Margarine, weich
Schokolade
200 g vegane dunkle Schokolade, gehackt
2 EL Kokosöl

Und so wirds gemacht

Heller Teig

Heferdrink und Essig mischen, ca. 5 Min. stehen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Kokosöl, Vanillepaste und Heferdrink-Essigmischung beigeben, zu einem glatten Teig verrühren. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form geben.

Dunkler Teig

Haferdrink mit Kakao verrühren, unter den restlichen Teig mischen. Den dunklen Teig löffelweise auf dem hellen Teig verteilen. Kirschen darauf verteilen, leicht andrücken.

Backen:

ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter auskühlen.

Creme

Haferdrink in einer Pfanne erwärmen, Puddingpulver beigeben, glattrühren, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Creme unter ständigem Rühren ca. 1 Min. köcheln. Creme auskühlen. Die Margarine mit den Schwingbesen des Handrührgerätes schaumig rühren, Creme darunterrühren. Creme und Margarine sollten etwa die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Masse. Masse auf dem Kuchen verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Schokolade

Schokolade und Kokosöl in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade unter Rühren schmelzen, glatt rühren. Schokolade auf der Creme verteilen, einige Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel marmorieren, sodass ein Wellenmuster entsteht. Den Kuchen in ca. 12 Schnitten schneiden.

Komplettes Rezept anzeigen