Couscous mit Edamame und Kichererbsen

Name: Couscous mit Edamame und Kichererbsen
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Edamame; 1 Avocados; 1 Bio-Limetten; ½ Bund Koriander; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 2 TL Ras el Hanout; ½ TL Salz; 1 EL Butter; 150 g Feta; 200 g Kichererbsen; 230 g Couscous; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch

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Couscous ist so unkompliziert und vielseitig und jederzeit einsetzbar wie Pasta. Hier wird er mit Avocado, Limette und Edamame leicht eingegrünt, mit etwas Feta begleitet und knusprig-würzigen Kichererbsen veredelt. Ein wunderbar gesundes und sättigendes Gericht für jeden Tag.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Kichererbsen
200 g	Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft
2 EL	Olivenöl
2 TL	Ras el Hanout
2 TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz

Couscous
230 g	Couscous
1 EL	Butter
4 dl	Wasser, siedend
1	Avocado, in Stücken
100 g	Edamame
½ Bund	Koriander, fein geschnitten
1	Bio-Limette, abgerieben Schale und Saft
4 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
150 g	Feta, zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Kichererbsen

Kichererbsen mit Öl, Gewürzen und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen:

ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.

Couscous

Couscous in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darüber giessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern, auskühlen. Avocado, Edamame, Koriander, Limettenschale, -saft und Öl beigeben, salzen, mischen. Couscous anrichten, Kichererbsen und Feta darauf verteilen.

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