für 30 Stücke

Randenfladen

250 g	rohe Randen, in Stücken
50 g	gemahlene Haselnüsse
¼ TL	Chiliflocken
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Eier, verklopft

Sauce

100 g	Crème fraîche
½ Bund	Kerbel, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fertigstellen

150 g	Roastbeef, Tranchen halbiert
100 g	Kapernäpfel, abgetropft, grosse längs halbiert
einige	Kerbelblättchen

Und so wirds gemacht

Randenfladen

Randen im Cutter oder von Hand fein hacken. Nüsse beigeben, würzen. Eier darunterrühren und zu einer kompakten Masse mischen. Masse mit den Händen auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem ca. 5 mm dicken Rechteck drücken.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Randenfladen in ca. 30 Rechtecke schneiden.

Sauce

Crème fraîche mit Kerbel und Zitronenschale verrühren, würzen.

Fertigstellen

Je ca. 1 TL Sauce auf die Randenfladen geben, Roastbeef und Kapernäpfel darauf anrichten, Kerbelblättchen darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen