Marroni-Rindsschmortopf

Name: Marroni-Rindsschmortopf
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 4 dl Rindsbouillon; 400 g Rindsvoressen; 80 g Speckwürfeli; 1 Knoblauchzehen; 350 g Rüebli; 400 g Knollensellerie; 250 g weisse Champignons; 2 Zwiebeln; wenig Pfeffer; ½ EL Rosmarinnadeln; 1 TL Salz; Bratbutter; 1 EL Tomatenpüree; 250 g tiefgekühlte geschälte Marroni; 3 dl Rotwein

Hauptgericht

Gesamt: 2 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose

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Wenn es draussen kühler wird, wärmen uns Schmorgerichte von innen. Die Kombination mit Marroni gibt diesem Klassiker einen Touch, der herbstlicher nicht sein könnte.

Nathaline vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
	Bratbutter zum Braten
2 EL	Weissmehl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
400 g	Rindsvoressen

Schmoren
80 g	Speckwürfeli
2	Zwiebel, in Streifen
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen
400 g	Knollensellerie, in Stängeln
350 g	Rüebli, in Stängeln
250 g	weisser Champignon, in Vierteln
250 g	tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut
1 EL	Tomatenpüree
3 dl	Rotwein
4 dl	Rindsbouillon
½ EL	Rosmarinnadeln, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Wenig Bratbutter im Brattopf erhitzen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Fleisch portionenweise im Mehl wenden und ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Schmoren

Speck, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen. Sellerie, Rüebli, Champignons und die Hälfte der Marroni ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Rotwein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 ½ Std. schmoren. Restliche Marroni und Rosmarin beigeben, offen ca. 15 Min. fertig schmoren, würzen.

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