für 20 Stücke

Teig

350 g	Weissmehl
1 Päckli	Trockenhefe (ca. 7 g)
1 EL	Puderzucker
1 TL	Backpulver
½ TL	Salz
2 dl	Wasser
½ dl	Sonnenblumenöl

Birnen-Dip

2	Schalotte
2	roter Chili
2	Birne

wenig	Öl
2 TL	Zucker
½ TL	gemahlene Koriandersamen
2 EL	Apfelessig
2 EL	Wasser

Brötli

220 g

Raclettekäse in Scheiben

Und so wirds gemacht

Bambus-Dämpfkörbchen

Ein Bambus-Dämpfkörbchen mit drei Ebenen je mit Backpapier auslegen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl verrühren, dazugiessen.

Teig ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufgehen lassen.

Birnen-Dip

Schalotten und Chilis fein hacken, Birne schälen, in Würfeli schneiden.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten ca. 5 Min. andämpfen. Chilis, Birnen, Zucker und Koriandersamen kurz mitdämpfen. Essig und Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen, beiseite stellen.

Brötli

Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dünn auswallen, mit einem Ausstecher ca. 20 Rondellen von je ca. 8 cm Ø ausstechen.

Käse in Würfeli schneiden, auf den Teigmitten verteilen. Teigstücke zusammenfalten, mit der Öffnung nach oben in die vorbereiteten Dämpfkörbchen legen, nochmals zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Dämpfen

Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den untersten Körbchenboden einfüllen. Brötli zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dämpfen. Birnen-Dip dazu servieren.

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