Veganes Bành Mì mit Pilzen

Bánh Mì ist ein köstliches vietnamesisches Gericht: Ein Sandwich, das mit herzhaften Zutaten – typischerweise mit eingelegtem Gemüse und einer proteinhaltigen Zutat – gefüllt ist. Meistens wird Pulled Pork verwendet, mit Pilzen kann daraus aber eine herzhafte vegane Mahlzeit kreiert werden. Pilze sind eine sehr vielseitig einsetzbare Zutat und bilden mit ihrem «fleischigen» Geschmack und ihrer Textur die perfekte Basis für dieses Sandwich. Wir verwenden Austernpilze, die sehr dicke Stiele haben. Diese Stiele können leicht mit einer Gabel zerkleinert werden, um eine dem Pulled Pork ähnliche Textur zu erhalten. Im Anschluss werden die Pilze mit einer Fülle von Aromen gebraten und mit ganz einfach selbst hergestelltem eingelegtem Gemüse belegt. Sie werden sich noch Tage später an dieses feine Sandwich erinnern!