Tortelloni mit Rüeblisauce

Name: Tortelloni mit Rüeblisauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Mandelblättchen; 4 EL Panko; 1 TL Zucker; ½ Bund Basilikum; 300 g Rüebli; 1 Zwiebeln; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Bratbutter; 1 EL Butter; 2 ½ dl Gemüsebouillon; 500 g Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Familienküche Herbst

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Rüeblisauce
1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
300 g	Rüebli, in Scheibchen
1 TL	Zucker
2 ½ dl	Gemüsebouillon
1 EL	Butter

Crunch
1 EL	Bratbutter
4 EL	Panko oder Paniermehl
4 EL	Mandelblättchen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten

Tortelloni
500 g	Tortelloni
	Salzwasser, siedend

Und so wirds gemacht

Rüeblisauce

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Rüebli und Zucker beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Butter beigeben, fein pürieren, zugedeckt warm halten.

Crunch

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Panko und Mandelblättchen ca. 3 Min. goldbraun rösten, würzen, Basilikum daruntermischen.

Tortelloni

Teigwaren nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, mit der Rüeblisauce mischen. Crunch darüberstreuen.

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