Auberginen mit Ricotta und Johannisbeeren

Name: Auberginen mit Ricotta und Johannisbeeren
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: einige Zahnstocher; 1 Auberginen; 1 Bio-Zitronen; 50 g Johannisbeeren; 1 Handvoll Micro Greens; ½ TL Salz; 2 TL Ras el Hanout; ½ TL Kräutersalz; wenig Pfeffer; 250 g Ricotta; 2 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Schnell gemacht, unheimlich lecker und ein echter Hingucker. Ob als Apéro, Beilage oder Snack. Damit macht man sich viele Freunde. Sind aus saisonalen Gründen keine Johannisbeeren zugegen, die mit ihrer leichten Säure ein idealer Begleiter sind, funktionieren diese Auberginen auch ganz prima mit Granatapfelkernen.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Auberginen
1	Aubergine, in ca. 5 mm dicken Scheiben
½ TL	Salz
1 EL	Olivenöl

Ricottacreme
250 g	Ricotta
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
2 TL	Ras el Hanout
½ TL	Kräutersalz
wenig	Pfeffer
einige	Zahnstocher

Garnitur
50 g	Johannisbeeren
1 Handvoll	Micro Greens

Und so wirds gemacht

Auberginen

die Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz bestreuen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Haushaltpapier abtupfen, mit Öl bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.

Ricottacreme

Ricotta mit allen Zutaten bis und mit Ras el Hanout vermischen, würzen. Je ca. 1 EL Ricottacreme auf die Auberginen geben, zu Halbmonden zusammenlegen, mit Zahnstochern fixieren.

Garnitur

Die Auberginenpäckli mit Johannisbeeren und Micro Greens garnieren.

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