Couscoussalat mit Miesmuscheln

Name: Couscoussalat mit Miesmuscheln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Miesmuscheln (Moules); 250 g Stangensellerie; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Äpfel; 1 Knoblauchzehen; ¼ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ dl Gin; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 100 g Couscous; 3 EL Aceto balsamico bianco; 5 EL Olivenöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Couscous
100 g	Couscous
250 g	Stangensellerie, in Scheibchen
50 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen
¼ TL	Salz
2 dl	Wasser, siedend

Salatsauce
3 EL	Aceto balsamico bianco
4 EL	Olivenöl
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1	Apfel, in Würfeli

Miesmuscheln
500 g	Miesmuscheln (Moules)
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ dl	Gin

Und so wirds gemacht

Couscous

Couscous, Stangensellerie, Tomaten und Salz in eine Schüssel geben, Wasser dazugiessen. Zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.

Salatsauce

Aceto, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Sauce und Apfelwürfeli unter den Couscous mischen.

Miesmuscheln

Miesmuscheln unter fliessendem, kaltem Wasser gut bürsten. Wenn vorhanden, Bart mit einer Schere abschneiden. Bereits offene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, ca. 1 Min. andämpfen, Muscheln beigeben, zugedeckt ca. 1 Min. mitdämpfen. Gin dazugiessen, zugedeckt ca. 4 Min. köcheln, bis sich die Muscheln öffnen, dabei Muscheln einmal umrühren. Nicht aufgegangene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar. Sud durch ein Kaffeefilterpapier giessen, auffangen, mit den Muscheln auf den Salat geben.

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