für 4 Personen

Teig

200 g	helles Dinkelmehl
½ TL	Salz
70 g	Butter, in Stücken, kalt
1 dl	Milch

Spinat

1 EL	Öl
1	Zwiebel, fein gehackt
800 g	tiefgekühlter Rahmspinat
1 dl	Vollrahm
3	Eier
60 g	Gruyère, fein gerieben
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Muskat

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch dazugiessen, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig auf wenig Mehl (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel einstechen.

Spinat

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel kurz andämpfen, Spinat beigeben, zugedeckt ca. 15 Min erwärmen. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen. Rahm, Eier und Käse verrühren, würzen, mit dem Spinat mischen. Spinatmasse auf dem Kuchenboden verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

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