für 4 Personen

Kartoffelstock

1 kg	mehligkochende Kartoffeln
3 Zweiglein	Rosmarin
	Salzwasser, siedend

40 g	Butter
1 ¾ dl	Milch
wenig	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bier-Zwiebelsauce

6

Zwiebeln

2 EL	Bratbutter
3 Zweiglein	Rosmarin
2 dl	dunkles Bier
½ EL	braunes Maizena express
1 dl	Rindsbouillon
¼ TL	Salz

Bratwurst

	Bratbutter zum Braten
4	Bauernbratwürste

Und so wirds gemacht

Kartoffelstock

Kartoffeln halbieren, mit dem Rosmarin offen im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Rosmarin entfernen. Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen.

Kartoffeln durchs Passvite treiben.

Butter in Stücke schneiden, mit der Milch nach und nach unter die Kartoffeln rühren. Kurz und kräftig rühren, bis die Kartoffelmasse luftig ist und locker von der Kelle fällt, würzen.

Bier-Zwiebelsauce

Zwiebeln in Ringe schneiden.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. dämpfen, bis sie hellbraun sind. Rosmarin beigeben, 1 dl Bier dazugiessen, kurz einkochen. Restliches Bier und Bouillon dazugiessen, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. kochen, salzen.

Bratwurst

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Bratwürste rundum ca. 10 Min. braten. Bier-Zwiebelsauce dazugiessen, nur noch heiss werden lassen, mit dem Kartoffelstock anrichten.

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