Hirschtrockenfleisch-Carpaccio mit Zwetschgen

Name: Hirschtrockenfleisch-Carpaccio mit Zwetschgen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Hirschtrockenfleisch; 25 g Rucola; 300 g Zwetschgen; ½ EL flüssiger Honig; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 30 g Sbrinz; 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl

Vorspeise Sommer Herbst

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Zwetschgensauce
150 g	Zwetschgen, in Würfeli
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
1 EL	Wasser
½ EL	flüssiger Honig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Carpaccio
100 g	Hirschtrockenfleisch
150 g	Zwetschgen, in Schnitzen
30 g	Sbrinz, in Spänen
25 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Zwetschgensauce

Zwetschgen, Essig, Öl, Wasser und Honig in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Min. köcheln, würzen und auskühlen.

Carpaccio

Fleisch auf eine Platte legen. Zwetschgen, Käse und Rucola darauf verteilen, mit der Zwetschgensauce beträufeln.

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