Panierte Pouletbrüstli

Name: Panierte Pouletbrüstli
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Weissmehl; 5 EL Kernenmix; 4 Pouletbrüstli; 200 g Broccoli; 125 g Himbeeren; 125 g Johannisbeeren; 50 g Jungsalat; 1 Bund Radiesli; 200 g Rüebli; 2 Bund gemischte Kräuter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 frische Eier; 60 g Paniermehl; 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Rapsöl; Öl

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

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Noch wollen wir den Sommer nicht ganz loslassen. Darum kommt das Poulet auf einem fruchtigen Beeren Salat daher. Der schmeckt fest nach Sonnenschein und versüsst uns auch wolkenverhangene Tage.

Katja vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Salat
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
200 g	Broccoli, in kleinen Rösschen
200 g	Rüebli, in Scheibchen
1 Bund	Radiesli, in Scheibchen
50 g	Jungsalat
2 Bund	gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Dill, Liebstöckel und glattblättrige Petersilie)
125 g	Johannisbeeren
125 g	Himbeere

Pouletbrüstli
4	Pouletbrüstli (je ca. 160 g), längs halbiert
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Panieren
60 g	Paniermehl
5 EL	Kernenmix (z.B. Naturaplan Bio Campiuns Kernen-Mix)
3 EL	Weissmehl
1	frisches Ei, verklopft

Braten
	Öl zum Braten

Und so wirds gemacht

Salat

Aceto und Öl verrühren, würzen. Rüebli und alle Zutaten bis und mit Himbeeren beigeben, erst kurz vor dem Servieren mischen.

Pouletbrüstli

Pouletbrüstli zwischen einen aufgeschnittenen Plastikbeutel legen, etwas flach klopfen (ca. 1 cm dick), würzen.

Panieren

Paniermehl und Kernenmix mischen, mit dem Mehl je in einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Poulet im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und in der Kernenmix-Paniermehl-Mischung wenden, Panade gut andrücken.

Braten

Öl in zwei beschichteten Bratpfannen erhitzen. Hitze reduzieren, Pouletbrüstli bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Salat mischen, Poulet dazu servieren.

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