Schweinsfilet mit Salbei und Thymian

Name: Schweinsfilet mit Salbei und Thymian
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schweinsfilets; 1 Knoblauch; 1 Bund Salbei; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; ½ Bund Thymian; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 2 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch vorbereiten
2	Schweinsfilets (je ca. 450 g)
4 Zweiglein	Thymian
2 Zweiglein	Salbei

Fleisch anbraten
1 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Knoblauchzehe, halbiert
8	Salbeiblätter

Und so wirds gemacht

Fleisch vorbereiten

Fleisch ca. 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Thymian und Salbei mit Küchenschnur auf das Fleisch binden, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle eines Filets einstecken.

Niedergaren

Ca. 1 3/4 Std. in der Mitte des Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 58 °C betragen.

Fleisch anbraten

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 2 Min. braten, dabei Knoblauch und Salbei kurz mitbraten. Fleisch tranchieren, mit dem Knoblauch und den Kräutern auf den vorgewärmten Tellern anrichten.

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