Sommer-Gulasch

Name: Sommer-Gulasch
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Bratbutter; 800 g Kalbsvoressen; 2 EL Weissmehl; 1 TL Paprika edelsüss; 1 ½ TL Salz; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 500 g festkochende Kartoffeln; 350 g Cherry-Tomaten; 2 EL Tomatenpüree; 1 dl Weisswein; 4 dl Gemüsebouillon; 200 g Bohnen; 2 Maiskolben; 4 EL Liebstöckel; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; ¼ TL Fleur de Sel

Hauptgericht Sommer Frühling

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Traditionell sind Schmorgerichte in der kalten Jahreszeit auf unseren Tellern anzutreffen. Dank Bohnen, Zuckermais und frischer Gremolata wird dieses Gulasch richtig schön sommerlich.

Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
	Bratbutter zum Braten
800 g	Kalbsvoressen (z.B. Schulter)
2 EL	Weissmehl
1 TL	Paprika edelsüss
1 TL	Salz

Gemüse
3	Bundzwiebeln mit dem Grün
500 g	festkochende Kartoffeln
350 g	Cherry-Tomaten

2 EL	Tomatenpüree
½ TL	Salz
1 dl	Weisswein

4 dl	Gemüsebouillon

200 g	Bohnen
2	Maiskolben

Gremolata
4 EL	Liebstöckel
1	Bio-Zitrone
1	Knoblauchzehe,
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Fleisch

Bratbutter in einem Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.

Gemüse

Bundzwiebeln in Ringe und Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Tomaten mit einem Messer einstechen.

Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen. Kartoffeln, Tomaten und Tomatenpüree kurz mitdämpfen, salzen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln.

Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren.

Bohnen halbieren, Körner von den Maiskolben schneiden, zum Gulasch geben, offen ca. 30 Min. fertig schmoren.

Gremolata

Liebstöckel fein schneiden, Schale von der Zitrone dazureiben, Knoblauch dazupressen, salzen. Gremolata über das Gulasch streuen.

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