Kürbissalat mit Jogurtdressing

Name: Kürbissalat mit Jogurtdressing
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ⅕ kg Kürbis; 3 Schalotten; 2 EL Liebstöckel; 2 TL Dukkah (Gewürzmischung); ½ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 TL grobkörniger Senf; 3 EL griechischer Jogurt nature; 3 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
1 ⅕ kg	Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 3 cm grossen Würfeln
3	Schalotten, in Schnitzen
2 EL	Olivenöl
2 TL	Dukkah (Gewürzmischung)
½ TL	Salz

Jogurtdressing
1 TL	grobkörniger Senf
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Olivenöl
3 EL	griechischer Jogurt nature
1 EL	Wasser
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL	Liebstöckel , fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis und Schalotten mit dem Öl, Dukkah und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Jogurtdressing

Senf, Zitronensaft, Öl, Joghurt und Wasser verrühren, würzen. Kürbis und Schalotten auf einer Platte anrichten, Dressing darüberträufeln, Kräuter darüberstreuen.

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