Cotoletta alla milanese

Name: Cotoletta alla milanese
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 4 Kalbskoteletts; 800 g Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; wenig Pfeffer; 3 Zweiglein Rosmarin; 1 ¾ TL Salz; 1 Eier; 60 g Paniermehl; 2 EL Olivenöl; Öl

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Kartoffeln
1 EL	Olivenöl
800 g	Kartoffel, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe, halbiert
3 Zweiglein	Rosmarin
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Kotelettes
4	Kalbskotelett (je ca. 200 g), Knochen freigeschnitten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Panieren
2 EL	Weissmehl
60 g	Paniermehl
1	Ei, verklopft

Braten
	Öl zum Braten

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Kartoffeln kurz andämpfen, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich dämpfen. Deckel entfernen, Hitze erhöhen. Öl, Knoblauch und Rosmarin beigeben, Kartoffeln unter häufigem Wenden ca. 15 Min. goldbraun braten, würzen.

Kotelettes

Koteletts zwischen einen aufgeschnittenen Plastikbeutel legen, flach klopfen (ca. 1 cm dick). Fleisch würzen.

Panieren

Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller, Ei in einen tiefen Teller geben. Fleisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.

Braten

Öl in zwei beschichteten Bratpfannen erhitzen. Je zwei Koteletts beidseitig je ca. 2½ Min. braten. Koteletts mit den Rosmarinkartoffeln servieren.

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