Kokos-Mandel-French Toasts mit Zwetschgen

Name: Kokos-Mandel-French Toasts mit Zwetschgen
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheibe Brot; 50 g Kokosflocken; 100 g Mandelblättchen; 2 EL Rohzucker; ½ TL Ingwer; 500 g Zwetschgen; Bratbutter; 2 frische Eier; ½ dl Halbrahm; 2 ½ dl Kokosmilch

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Brot einlegen
2 ½ dl	Kokosmilch
½ dl	Halbrahm
2	frische Eier
8 Scheibe	Brot (z.B. Zopf), je ca. 2 cm dick

Kompott
500 g	Zwetschgen, halbiert
2 EL	Wasser
2 EL	Rohzucker
½ TL	Ingwer, fein gerieben

French Toasts
100 g	Mandelblättchen
50 g	Kokosflocken
	Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht

Brot einlegen

Kokosmilch, Rahm und Eier in einer weiten Form verrühren. Brotscheiben portionenweise in die Form legen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Brotscheiben wenden, nochmals ca. 10 Min. ziehen lassen, mit den restlichen Brotscheiben gleich verfahren.

Kompott

Zwetschgen, Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Ingwer beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.

French Toasts

Mandeln und Kokosflocken in einen tiefen Teller geben, mischen. Brotscheiben darin wenden. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Brotscheiben portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten, bis sie goldgelb sind, warm halten. French Toasts mit dem Kompott servieren.

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