für 4 Personen

Pesto

400 g	farbiger Krautstiel (z.B. ProSpecieRara)
1	Knoblauchzehe
50 g	Appenzellerkäse, fein gerieben
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
½ dl	Olivenöl
¼ TL	Salz

Stängel

Salzwasser, siedend

Flammkuchen

1	ausgewallter Flammkuchenteig (ca. 24 x 33 cm)
100 g	Doppelrahmfrischkäse nature
80 g	Speckwürfeli

Vorbacken

1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Pesto

Krautstielblätter abschneiden (ergibt ca. 150 g), Stängel beiseite stellen. Blätter, Knoblauch, Käse, Nüsse und Öl im Cutter pürieren, salzen.

Stängel

Beiseite gestellte Stängel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen und trocken tupfen.

Flammkuchen

Teig entrollen, mit dem Backpapier auf ein Blech legen. Teig mit dem Frischkäse bestreichen. Speckwürfeli und 2/3 des Pestos darauf verteilen.

Vorbacken

Ca. 15 Min.auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Krautstiel-Stängel mit Öl und Salz mischen, darauf verteilen.

Fertig backen

Ca. 10 Min.. Flammkuchen mit dem restlichen Pesto servieren.

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