für 4 Personen

Pesto

400 g	farbiger Krautstiel (z.B. ProSpecieRara)
1	Knoblauchzehe
50 g	Appenzellerkäse, fein gerieben
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
½ dl	Olivenöl
¼ TL	Salz

Stängel

Salzwasser, siedend

Flammkuchen

1	ausgewallter Flammkuchenteig (ca. 24 x 33 cm)
100 g	Doppelrahmfrischkäse nature
80 g	Speckwürfeli

Vorbacken

1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Pesto

Krautstielblätter abschneiden (ergibt ca. 150 g), Stängel beiseitestellen. Blätter, Knoblauch, Käse, Nüsse und Öl im Cutter pürieren, salzen.

Stängel

Beiseite gestellte Stängel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen und trocken tupfen.

Flammkuchen

Teig entrollen, mit dem Backpapier auf ein Blech legen. Teig mit dem Frischkäse bestreichen. Speckwürfeli und ⅔ des Pestos darauf verteilen.

Vorbacken

Ca. 10 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Krautstiel-Stängel mit Öl und Salz mischen, darauf verteilen.

Fertig backen

Ca. 10 Min. Flammkuchen mit dem restlichen Pesto servieren.

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