Tagliatelle mit Spargeln

Name: Tagliatelle mit Spargeln
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; 1 Limetten; 1 EL Estragon; Pfeffer; Salz; 2 ½ dl Halbrahm; 2 EL saurer Halbrahm; 500 g Teigwaren (z.B. Tagliatelle); 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Sommer Frühling

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch

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Jedes Jahr freue ich mich auf die Spargelzeit und die vielen Möglichkeiten, die sich daraus ergeben. Der Spargel ist so vielseitig einsetzbar und macht sich genauso wunderbar auf dem Gourmet-Gästeteller, wie auch in der schnellen Alltagsküche. Diese Tagliatelle hier funktionieren bei Gästen und im Alltag, sie sind schnell gemacht und schmecken cremig und frisch.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Tagliatelle
500 g	Teigwaren (z.B. Tagliatelle)
	Salzwasser, siedend

Spargeln
1 EL	Olivenöl
500 g	grüne Spargel, unteres Drittel geschält, in ca. 4 cm langen Stücken
2 ½ dl	Halbrahm
2 EL	saurer Halbrahm
1 EL	Estragon, fein geschnitten
1	Limette, heiss abgespült, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Tagliatelle

Die Tagliatelle im Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen, abtropfen, warm stellen.

Spargeln

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Spargeln ca. 8 Min. bissfest braten. Rahm dazugiessen, sauren Halbrahm, Estragon, Limettenschale und -saft beigeben, würzen. Tagliatelle anrichten, Spargeln darauf verteilen.

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