Jakobsnüsse mit Melonen-Chilisalat

Name: Jakobsnüsse mit Melonen-Chilisalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Austernsauce; 12 Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC); ½ Galia-Melonen; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 rote Chilis; 1 Limetten; 2 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehen; ½ Bund Koriander; ¼ TL Salz; 50 g Glasnudeln; 2 EL geröstetes Sesamöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Glasnudeln
50 g	Glasnudeln
	Wasser, siedend

Salat
½	Galia-Melone, gedrittelt, fein gehobelt
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
1	roter Chili, entkernt, in feinen Ringen

Sauce
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, ganzer Saft
3 EL	Austernsauce
2 EL	geröstetes Sesamöl
1 EL	Wasser
2 cm	Ingwer, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein geschnitten

Jakobsnüsse
12	Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC)
¼ TL	Salz
½ Bund	Koriander

Und so wirds gemacht

Glasnudeln

Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit Wasser übergiessen, ca. 5 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen, mit der Schere in Stücke schneiden.

Salat

Melone, Bundzwiebeln und Chili in einer Schüssel mischen.

Sauce

Limettenschale und -saft mit allen Zutaten bis und mit Knoblauch mischen. Sauce in eine kleine Pfanne geben.

Jakobsnüsse

Sauce erhitzen, Jakobsnüsse salzen, beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. garen, dabei einmal wenden. Jakobsnüsse aus der Sauce nehmen, Sauce mit den Glasnudeln mischen, unter den Salat mischen. Koriander darüberstreuen, Jakobsnüsse dazuservieren.

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