für 4 Personen

Hackfleischspiessli

400 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)
2 ½ EL	Paniermehl
1	Schalotte, fein geschnitten
1	Ei
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
2 TL	Salz
1 EL	Olivenöl

Auberginen

2	Bio-Zitrone, ½ einer Zitrone in dünnen Scheiben, Rest ausgepresst
1 ½ EL	Zucker
1 dl	Olivenöl
3	Aubergine, in ca. 2 cm dicken Scheiben
1 TL	Salz

Sauce

½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, grob geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Hackfleischspiessli

Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu 16 Kugeln formen, mit Öl bestreichen.

Auberginen

Zitronenscheiben im Zucker wenden. Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Auberginen mit ca. 4 EL Sauce bestreichen, salzen. Restliche Sauce beiseite stellen.

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

Auberginenscheiben über mittelstarker Glut /bei mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 10 Min. grillieren. Hackfleischspiessli rundum ca. 12 Min. mitgrillieren. Zitronenscheiben beidseitig je ca. 3 Min. mitgrillieren.

Sauce

Petersilie und Pfefferminze mit der beiseite gestellten Sauce verrühren, würzen. Auberginen in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, Zitronenscheiben vierteln, mit der Sauce mischen. Hackfleischspiessli dazu servieren.

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