Pasta mit Blumenkohl-Bolognese

Name: Pasta mit Blumenkohl-Bolognese
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 100 g Champignons; 2 Stängel Stangensellerie; 1 Rüebli; 500 g Blumenkohl; 10 g getrocknete Steinpilze; 1 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rosmarin; 1 Lorbeerblätter; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Bratbutter; 50 g geriebener Parmesan; 1 EL Butter; 3 EL Tomatenpüree; 500 g Pasta; 3 dl Rotwein

Hauptgericht italienische Küche Sommer

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
1 EL	Bratbutter
100 g	Champignons, fein gehackt
2 Stängel	Stangensellerie, in Würfeli
1	Rüebli, in Würfeli
500 g	Blumenkohl, grob gerieben
10 g	getrocknete Steinpilze, fein gehackt
1	rote Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL	Rosmarin, fein geschnitten
1	Lorbeerblatt
3 EL	Tomatenpüree
3 dl	Rotwein
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta kochen
500 g	Pasta (z.B. Rigatoni)
	Salzwasser, siedend

Fertigstellen
50 g	geriebener Parmesan
1 EL	Butter

Und so wirds gemacht

Sauce

Butter in einem Topf erhitzen. Pilze ca. 5 Min. anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Stangensellerie und Rüebli beigeben, ca. 5 Min. mitbraten, bis das Gemüse leicht braun ist. Blumenkohl und alle Zutaten bis und mit Lorbeer beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. weiterbraten. Tomatenpüree beigeben, ca. 4 Min. mitbraten. Wein dazugiessen, aufkochen, ca. 5 Min. einköcheln, würzen.

Pasta kochen

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei 2 1/2 dl Kochwasser auffangen.

Fertigstellen

Käse und Butter mit der Pasta und der Kochflüssigkeit zur Sauce geben, unter Rühren nur noch warm werden lassen.

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