für 4 Personen

Gemüse und Fisch

200 g	grüne Bohnen, schräg halbiert
3 Zweiglein	Bohnenkraut
	Salzwasser, siedend
	Bratbutter zum Braten
300 g	Eglifilets ohne Haut
½ TL	Salz
500 g	gekochter Maiskolben

Sauce

2	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
2 TL	Bohnenkraut, fein geschnitten
1 dl	Weisswein
1 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Gemüse und Fisch

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte vorwärmen. Bohnen und Bohnenkraut im Salzwasser offen ca. 15 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch salzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Maiskolben in derselben Pfanne rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Maiskörner von den Kolben schneiden.

Sauce

Wenig Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen. Bundzwieblen und Bohnenkraut andämpfen, Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Bouillon dazugiessen, ca. 3 Min. köcheln. Bohnen und Maiskörner in der Sauce heiss werden lassen, würzen, mit dem Fisch anrichten.

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