Kalbskoteletts mit Stachelbeersauce

Hauptgericht Sommer
Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
ohne Laktose

Feinschmecker wissen, dass Früchte und salzige Speisen wunderbar miteinander harmonieren. Es freuen sich also alle, wenn Koteletts und Fenchel vom Grill mit einer beerigen Sauce abgerundet werden.

Stephi vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Stachelbeersauce
250 g Stachelbeere
1  Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 EL Zucker
¼ TL Salz
wenig  Pfeffer
Couscous
100 g Couscous
¼ TL Salz
2 dl Wasser, siedend
1  Bio-Zitrone
½ Bund Pfefferminze
2 EL Olivenöl
Fenchel vorbereiten
2  Fenchel
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):
4  Kalbskotelett (je ca. 200 g)
¾ TL Salz
1 EL Olivenöl
wenig  Pfeffer

Und so wirds gemacht

Stachelbeersauce

Stachelbeeren halbieren, Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Stachelbeeren und Zucker beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. weich köcheln, würzen.

Stachelbeersauce grob pürieren.

Couscous

Couscous und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Von der Zitrone die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen, Pfefferminze fein schneiden.

Öl, Zitronenschale und -saft verrühren, mit der Pfefferminze zum Couscous geben, mischen.

Fenchel vorbereiten

Fenchel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit dem Öl bestreichen, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):

Fenchel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) unter gelegentlichem Wenden zugedeckt ca. 10 Min. grillieren

Koteletts mit Öl bestreichen, würzen, beidseitig je ca. 4 Min. mitgrillieren. Koteletts zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Couscous, Fenchel und Koteletts anrichten, Stachelbeersauce dazu servieren.

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