Brombeeren-Cheesecake-Würfel

Name: Brombeeren-Cheesecake-Würfel
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g gemahlener Rohzucker; 2 EL Maizena; 2 TL Puderzucker; 1 Päckli Vanillezucker; 160 g Butterguetzli; 1 Bio-Zitronen; 500 g Brombeeren; 50 g Brombeerkonfitüre; ¼ TL Fleur de Sel; 2 Msp. Lebkuchengewürz; 1 Prise Salz; 1 ½ EL Zitronensaft; 90 g Butter; 400 g Doppelrahmfrischkäse; 3 Eier

Desserts Backen süss Sommer

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 12 Stücke

Boden
160 g	Butterguetzli (z.B. Petit Beurre), zerstossen
90 g	Butter, weich
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
¼ TL	Fleur de Sel
50 g	Brombeerkonfitüre

Füllung
400 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
80 g	gemahlener Rohzucker
1 Päckli	Vanillezucker
2 Msp.	Lebkuchengewürz
2 EL	Maizena
3	Eier
1 Prise	Salz
200 g	Brombeere

Backen
300 g	Brombeere
1 ½ EL	Zitronensaft
2 TL	Puderzucker

Und so wirds gemacht

Boden

Guetzli, Butter, Zitronenschale und Salz mischen. Masse in die vorbereitete Form geben, flach drücken, gut andrücken, ca. 30 Min. kühl stellen. Konfitüre darauf verteilen.

Füllung

Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Brombeeren darunterrühren, auf dem Boden verteilen.

Backen

Ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auskühlen, in Würfel schneiden. Brombeeren, Zitronensaft und Puderzucker mischen, dazu servieren.

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