Reissalat mit Stachelbeeren und Forelle

Name: Reissalat mit Stachelbeeren und Forelle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Rohzucker; 150 g geräucherte Forellenfilets; 1 Kohlrabi; 1 Schalotten; 300 g Stachelbeeren; ½ Bund Dill; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 250 g Basmati-Linsen-Quinoa-Mix; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Reis
5 dl	Wasser, siedend
½ TL	Salz
250 g	Basmati-Linsen-Quinoa-Mix (z.B. Karma)

Stachelbeeren
1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
300 g	Stachelbeeren
2 EL	Rohzucker
2 EL	Apfelessig
2 EL	Wasser
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
1	Kohlrabi, in Stängelchen
150 g	geräuchertes Forellenfilet, zerzupft
½ Bund	Dill, zerzupft

Und so wirds gemacht

Reis

Wasser aufkochen, Salz und Reis-Mix beigeben, offen bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 5 Min. quellen lassen, Pfanne von der Platte nehmen.

Stachelbeeren

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen, Stachelbeeren kurz mitdämpfen. Zucker, Essig und Wasser beigeben, würzen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.

Salat

Kohlrabi, Fisch und Dill mit den Stachelbeeren unter den Reis mischen, anrichten.

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