Rinds-Carpaccio mit Pfirsich

Name: Rinds-Carpaccio mit Pfirsich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Rindshuft; 30 g Micro Greens; 1 Pfirsiche; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 1 ½ EL Zitronensaft; 30 g Parmesan; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Fleisch Sommer

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 2 Personen

Sauce
1 ½ EL	Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Carpaccio
200 g	Rindshuft, in hauchdünnen Tranchen
1	Pfirsich, in Stängeli
30 g	Micro Greens
30 g	Parmesan, mit dem Sparschäler dünne Späne abgeschält

Und so wirds gemacht

Sauce

Zitronensaft und Öl verrühren, würzen.

Carpaccio

Fleisch portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel sorgfältig flach klopfen, mit Pfirsich auf Tellern anrichten. Die Hälfte der Sauce darüberträufeln, Micro Greens und Parmesan darauf verteilen, restliche Sauce darüberträufeln.

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