für 8 Stücke

Teig

250 g	Weissmehl
80 g	Zucker
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
1 Prise	Salz
125 g	Butter, in Stücken, kalt
1	Ei, verklopft
1	Eigelb

Crostata

1 Glas

Aprikosenkonfitüre (ca. 370 g)

Backen

1	Ei, verklopft

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei und Eigelb beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Crostata

⅔ vom Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen, in das vorbereitete Blech geben, mit einer Gabel dicht einstechen. Konfitüre darauf verteilen. Restlichen Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen, in Streifen schneiden, verflochten auf die Konfitüre legen, Rand gut andrücken.

Backen

Crostata mit Ei bestreichen. Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Komplettes Rezept anzeigen