Wassermelonen-Poke

Hauptgericht Gemüsegerichte Sommer
Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose

Der Schlüssel zu einer guten Poke Bowl ist Geduld. Wer den perfekten Sushi-Reis will, muss geduldig sein: Das Kochen braucht seine Zeit, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall! Auf dem Bett aus köstlichem klebrigem Reis befindet sich der Star der Poke Bowl: die marinierte Wassermelone. Diese ist natürlich nicht vergleichbar mit rohem Thunfisch, aber das soll sie auch gar nicht sein. Wassermelone ist sehr gut geeignet, um Aromen aufzunehmen, bestimmt aufgrund des hohen Wassergehalts. Lässt man sie in der Marinade ziehen, werden die Ränder weich und salzig und das Innere bleibt süss und knackig. Es ist eine genussvolle Kombination aus süss und salzig, die den erfrischenden Geschmack der Wassermelone beibehält. Ergänzen Sie die Bowl ganz nach Ihrem Gusto mit weiteren Gemüsesorten – en Guete!

LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 2 Personen

Melone
200 g Wassermelone, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
Reis
200 g Sushi-Reis
3 dl Wasser
3 EL Reisessig
1 TL Zucker
½ TL Salz
Restliche Zutaten
100 g Edamame (ausgelöst)
1  Rüebli, in Stängeli
1  Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
4  Radiesli, in Scheibchen
1  Avocado
2 TL Zitronensaft
¼ TL Wasabi-Paste
2 TL schwarzer Sesam

Und so wirds gemacht

Melone

Melone mit Sojasauce und Essig in einer Schüssel mischen, bis zum Anrichten ziehen lassen.

Reis

Reis in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen, mit dem Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis in eine Schüssel geben, mit einer Gabel lockern. Essig mit Zucker und Salz unter Rühren warm werden lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Warme Flüssigkeit über den Reis träufeln, mit einer Gabel sorgfältig mischen. Reis in 2 Schalen verteilen.

Restliche Zutaten

Melone aus der Marinade nehmen, auf dem Reis anrichten. Edamame, Rüebli, Bundzwiebel und Radiesli ebenfalls in die Schalen geben. Avocado mit dem Zitronensaft beträufeln, mit einer Gabel fein zerdrücken, Wasabi daruntermischen, auf die Bowls verteilen. Sesam darüberstreuen.

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