Schokoladen-Erdnussbutter-Torte

Name: Schokoladen-Erdnussbutter-Torte
Prep time: 40 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Ingredients: ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille; 250 g helles Dinkelmehl; 1 ½ TL Natron; 280 g Puderzucker; 1 dl Ahornsirup; 270 g Erdnussbutter; 50 g Kakaopulver; 300 g Frischkäse nature; 4 ¾ dl Haferdrink; 190 g dunkle Schokolade (Crémant); 1 TL Apfelessig; ¾ dl Sonnenblumenöl

Desserts Backen süss

Gesamt: 2 Std. 15 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose

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Hand hoch, wer Erdnussbutter auch pausenlos pur aus dem Glas löffeln könnte!? Noch besser ist Erdnussbutter aber in Kombination mit Schokolade. Am Besten umhüllt man das Meisterwerk dann mit noch mehr Schokolade und perfekt ist's. Für diese süsse Sünde lohnt es sich etwas länger in der Küche zu stehen. Wollt Ihr dem Kuchen noch etwas “Crunch” hinzufügen, verwendet crunchy Erdnussbutter mit Stückchen drin.

Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 10 Stücke

Biskuit
70 g	dunkle Schokolade (Crémant)
250 g	helles Dinkelmehl
1 ½ TL	Natron
50 g	Kakaopulver
130 g	Puderzucker
½ TL	gemahlene Bourbon-Vanille
3 ½ dl	Haferdrink
1 dl	Ahornsirup
¾ dl	Sonnenblumenöl
1 TL	Apfelessig

Erdnuss-Ganache
300 g	Frischkäse nature (Simply V veganer Streichgenuss)
200 g	Erdnussbutter
100 g	Puderzucker

Glasur
1 ¼ dl	Haferdrink
50 g	Puderzucker
120 g	dunkle Schokolade (Crémant), in Stücken
70 g	Erdnussbutter

Und so wirds gemacht

Biskuit

Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, sie darf das Wasser nicht berühren.

Mehl, Natron, Kakao, Puderzucker und Vanille in einer grossen Schüssel mischen. Haferdrink, Ahornsirup, Öl und geschmolzene Schokolade beigeben, zu einem halbflüssigen Teig vermischen, am Schluss den Essig darunterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben.

Backen:

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Torte mit einem Messer quer in 3 gleich hohe Teile schneiden.

Erdnuss-Ganache

Alle Zutaten gut verrühren. 2 Tortenböden mit je 1/3 Ganache bestreichen, beide Böden exakt aufeinanderlegen, den 3. Boden mit der gebackenen Seite nach oben darauflegen, leicht andrücken. Restlichen Drittel Ganache zugedeckt beiseite stellen.

Glasur

Haferdrink und Puderzucker in einem Pfännchen unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Schokolade beigeben, bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen, Erdnussbutter darunterrühren. Glasur zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Verzieren

Die Glasur auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen. Beiseite gestellte Ganache in eine Spritztüte füllen, Kuchen damit verzieren.

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