für 4 Personen

Pizzateig

475 g	Weissmehl
100 g	Hartweizengriess
2 ¼ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ½ dl	Wasser
3 EL	Olivenöl

Belag

wenig	Hartweizengriess
50 g	Jungspinat
½ EL	Olivenöl
2 dl	passierte Tomaten
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Basilikum, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
300 g	Mozzarella, zerzupft
1	rote Peperoni, in Ringen
150 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, halbiert
1	Zucchetti, in Scheiben
1 EL	Pesto verde

Backen

wenig

Pfeffer

Und so wirds gemacht

Pizzateig

Mehl, Griess, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag

Teig halbieren, 2 Kugeln formen, beide Teige etwas flach drücken, auf wenig Griess rund auswallen, je ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Spinat und Öl mischen, kurz ziehen lassen. Passierte Tomaten, Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, würzen. Sauce auf den beiden Teigen verteilen, dabei einen ca. 1½ cm breiten Rand frei lassen. Mozzarella, Gemüse und Pesto darauf verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, würzen. Die zweite Pizza gleich backen.

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