Auberginen-Bällchen

Name: Auberginen-Bällchen
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 2 Zitronengras; 50 g Weissmehl; 400 g Auberginen; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Gurken; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander; 1 Limetten; 1 Bund Radiesli; 1 rote Chilis; 1 Rüebli; ½ TL Salz; 1 Dose Kichererbsen; 3 EL Sweet Chili Sauce; 100 g Reisnudeln; 1 EL Sesamöl; Öl

Vegetarisch Asiatische Küche Sommer

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std.

vegan, ohne Laktose

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Okay, im Ratatouille werden Auberginen ihrer Daseinsberechtigung nicht unbedingt gerecht. Aber gebraten entfalten Sie am besten ihren ganz speziell nussigen Geschmack.

Das brauchts

für 4 Personen

Auberginen
400 g	Aubergine, in ca. 1 1/2 cm dicken Scheiben

Bällchen
1 EL	Sesamöl
2	Zitronengras, Inneres fein gehackt
2	Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
2	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
1 Bund	Koriander, 1/2 grob geschnitten, Rest beiseite gelegt
50 g	Weissmehl
½ TL	Salz

Braten
	Öl zum Braten

Reisnudelsalat
100 g	Reisnudeln
	Salzwasser, siedend
1 Bund	Radiesli, in feinen Streifen
1	Rüebli, in feinen Streifen
1	Gurke, in feinen Streifen
1	Limette, nur Saft
3 EL	Sweet Chili Sauce
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Auberginen

Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Auberginen herausnehmen, etwas abkühlen.

Bällchen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zitronengras, Bundzwiebeln, Knoblauch und Chili ca. 5 Min. dämpfen, in eine Schüssel geben. Kichererbsen, Koriander und Auberginen portionenweise im Cutter grob pürieren. Mit dem Mehl und Salz in die Schüssel geben, von Hand zu einer kompakten Masse kneten, zu ca. 20 Bällchen formen.

Braten

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen, Bällchen rundum ca. 10 Min. braten.

Reisnudelsalat

Reisnudeln im siedenden Wasser ca. 5 Min. köcheln, kalt abspülen, abtropfen. Radiesli, Rüebli und Gurke mit den Nudeln in eine Schüssel geben. Limettensaft, Sweet Chili Sauce und Salz daruntermischen, anrichten. Auberginen-Bällchen und beiseite gelegten Koriander darauf verteilen.

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