für 4 Personen

Aïoli

4	Knoblauchzehen, gepresst
1	frisches Eigelb
¼ TL	Salz
1 dl	Sonnenblumenöl
2 TL	Zitronensaft
wenig	Cayennepfeffer

Teig

75 g	Weissmehl
50 g	Maizena
¼ TL	Backpulver
1 ¾ dl	Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
300 g	Felchenfilets ohne Haut
300 g	Mini-Pulpos, küchenfertig

Frittieren

	Öl zum Frittieren
1	Bio-Zitrone, in Schnitzen
wenig	Petersilie, grob gezupft

Und so wirds gemacht

Aïoli

Knoblauch, Eigelb und Salz in einer kleinen Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Aïoli entsteht. Zitronensaft darunterrühren, würzen.

Teig

Mehl, Maizena und Backpulver mischen, mit dem Mineralwasser zu einem dünnen Teig verrühren, würzen. Fischfilets und Mini-Pulpo in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abschütteln.

Frittieren

Ofen auf 80 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, Gitter darauflegen, in den Ofen geben. Öl in einem tiefen Brattopf auf ca. 180 °C erhitzen. Fischfilets und Mini-Pulpo portionenweise je ca. 6 Min. goldbraun frittieren, auf dem Gitter warm halten. Zitronenschnitze, Petersilie und Aïoli dazu servieren.

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