für 4 Personen

Fleisch

600 g	Kalbsplätzli (z.B. Huft)
	Olivenöl zum Braten
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce

2	Bio-Zitronen, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft (ca. 1 1/2 dl)
1 ½ dl	Gemüsebouillon
1 EL	Butter, weich
1 EL	Weissmehl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Plätzli etwas flach klopfen. Ö l in einer Bratpfanne erhitzen, Plätzli portionenweise beidseitig je 1-2 Min. braten. Plätzli würzen, warm stellen.

Sauce

Zitronenschale, -saft und Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Mehl mischen, unter Rühren beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Plätzli mit dem entstandenen Fleischsaft beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.

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