Saftige Kokos-Zitronenschnitten

Name: Saftige Kokos-Zitronenschnitten
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 16
Ingredients: 1 EL Cashewmus; 100 g gemahlene Mandeln; 55 g Kokosraspel; 150 g entsteinte Datteln; 2 Bio-Zitronen; 3 EL flüssiger Honig; 20 g Quinoapops; 1 Prise Salz; 3 EL Kokosfett; 65 g Haferflocken; 70 g Kokosöl

Gesamt: 3 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 16 Stücke

Masse
100 g	gemahlene Mandeln
65 g	Haferflocken
150 g	entsteinte Datteln
55 g	Kokosraspel
1 EL	Cashewmus
1 EL	Kokosöl, geschmolzen
1 Prise	Salz
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
20 g	Quinoapops

Glasur
50 g	Kokosöl
3 EL	Kokosfett
3 EL	flüssiger Honig
1	Bio-Zitrone, Saft für die Glasur, abgeriebene Schale zum Verzieren

Und so wirds gemacht

Masse

Mandeln und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft im Mixglas nicht zu fein pürieren. Quinoapops daruntermischen. Die Masse in die vorbereitete Form geben, flachdrücken.

Glasur

Kokosöl, Kokosfett und Honig in einem Pfännchen unter Rühren erwärmen, Zitronensaft dazugiessen. Die Glasur über die Masse in der Form giessen, mit einem Spaten verteilen.

Zugedeckt mind. 3 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenschale verzieren, in 16 Quadrate schneiden.

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