Udon-Nudelsuppe

Name: Udon-Nudelsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Rohzucker; 2 Handvoll Blattspinat; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 90 g gemischte Pilze; 1 ½ EL Miso-Paste; 2 EL Tamari; 1 Päckli Udon-Nudeln

Suppen und Eintopf

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Die aus der japanischen Küche stammenden Udon-Nudeln empfinde ich als sehr gesund und leicht. Und ebenso ist diese Suppe. Außerdem ist sie fantastisch schnell zubereitet. Zudem herrlich reichhaltig. Einfach wunderbar.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 2 Personen

1 Päckli	Udon-Nudeln (ca. 300 g)
1 Liter	Wasser
1 ½ EL	Miso-Paste
2 EL	Tamari (glutenfreie Sojasauce)
2 TL	Rohzucker
90 g	gemischte Pilze, grob geschnitten
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
2 Handvoll	Blattspinat

Und so wirds gemacht

Nudeln nach Verpackunsangabe zubereiten, kalt abspülen, abtropfen, beiseite stellen. Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen, Miso-Paste, Tamari, Zucker, Pilze und Bundzwiebeln beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Spinat beigeben, ca. 30 Sek. fertigköcheln. Die Nudeln in 2 Schalen verteilen, heisse Suppe darübergiessen, sofort servieren.

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