für 4 Personen

Spinat-Reis

200 g	Wildreismix
	Salzwasser, siedend
200 g	Jungspinat
1 EL	Butter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fisch braten

4	Goldbuttfilet (MSC) (je ca. 150 g)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Weissmehl
wenig	Bratbutter

Sauce

1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
40 g	Essiggurke, in Würfeli
3 EL	Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt
25 g	Butter
2 EL	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Spinat-Reis

Reis im Salzwasser ca. 18 Min. köcheln, in den letzten 2 Min. Spinat beigeben, abtropfen. Butter unter den Reis mischen, würzen, zugedeckt warm stellen.

Fisch braten

Fisch würzen, mit Mehl bestäuben, leicht abklopfen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fisch beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten. Fisch warm stellen.

Sauce

Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel, Essiggurken und Kapern beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Butter und Petersilie daruntermischen, nur noch heiss werden lassen. Die Hälfte über den Fisch träufeln, Rest unter den Reis mischen und dazu servieren.

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