Sandwich-Cake

Name: Sandwich-Cake
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 16 Tranche Pumpernickel; 90 g Lachstranchen; 600 g Broccoli; 50 g Landkresse; 50 g Landkresse; ½ Bund Pfefferminze; ½ Bund Radiesli; ½ Bund Schnittlauch; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 4 Eier; 200 g Frischkäse; 250 g Halbfettquark; 3 EL Limettensaft; 120 g Soja-Bohnen

Salate Gemüsegerichte Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Das brauchts

für 8 Personen

Blanchieren
600 g	Broccoli

Broccolipüree
120 g	Soja-Bohnen
½ Bund	Pfefferminze, grob geschnitten
3 EL	Limettensaft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
125 g	Halbfettquark

Eier-Tatar
4	Eier, hart gekocht, fein gehackt
125 g	Halbfettquark
½ Bund	Schnittlauch
¼ TL	Salz

Cake
16 Tranche	Pumpernickel
200 g	Frischkäse
90 g	Lachstranche
50 g	Landkresse
½ Bund	Radiesli, in feinen Scheiben
einige	Pfefferminzblättchen

Und so wirds gemacht

Blanchieren

Broccoli im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Broccolipüree

Broccoli, Soja-Bohnen, Pfefferminze und Limettensaft in eine Schüssel geben, würzen, fein pürieren, Quark daruntermischen.

Eier-Tatar

Eier, Quark und Schnittlauch mischen, salzen.

Cake

4 Tranchen Pumpernickel auf einem Schneidebrett aneinanderlegen, mit der Hälfte des Broccolipürees bestreichen. 4 Tranchen Pumpernickel darauf legen, Eier-Tatar darauf verteilen. 4 Tranchen Pumpernickel darauflegen, restliches Broccolipüree darauf verteilen. 4 restliche Tranchen Pumpernickel mit Frischkäse bestreichen, auf die Broccolimasse legen. Mit Lachs, Landkresse, Radiesli und Pfefferminze garnieren.

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