Peperonata mit pochiertem Ei

Name: Peperonata mit pochiertem Ei
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheibe Pagnol rustique artisanal; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 350 g Cherry-Tomaten; 600 g Peperoni; 400 g Rispentomaten; 1 Prise Cayennepfeffer; wenig Fleur de Sel; ½ TL Kreuzkümmelpulver; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 4 frische Eier; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weissweinessig

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Peperonata
	Öl zum Braten
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beiseite gestellt
600 g	Peperoni (z.B. farbige Peperoni), in feinen Streifen
400 g	Rispentomaten, geviertelt
350 g	Cherry-Tomaten, halbiert
½ TL	Kreuzkümmelpulver
1 Prise	Cayennepfeffer
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Brot
4 Scheibe	Pagnol rustique artisanal
2 EL	Olivenöl

Pochiertes Ei
1 ½ Liter	Wasser
1 dl	Weissweinessig
4	frische Eier
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Peperonata

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln kurz andämpfen, Peperoni beigeben ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomaten beigeben, würzen, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln.

Brot

Brotscheiben mit Öl bestreichen, in der selben Bratpfanne goldbraun rösten.

Pochiertes Ei

Wasser und Essig aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen, auf der Peperonata anrichten, beseite gestelltes Bundzwiebelgrün und Fleur de Sel darüberstreuen. Brot dazu servieren.

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