Scharfe Erdbeer-Melonen-Gazpacho

Name: Scharfe Erdbeer-Melonen-Gazpacho
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 150 g Brot; 250 g Erdbeeren; 500 g Wassermelone; 1 Schalotten; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Chilis; 2 EL Basilikum; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 ½ TL Salz; 300 g Fleischtomaten; 4 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; wenig Olivenöl

Suppen und Eintopf Spanisch Sommer

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

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Empfohlen von:
Arianna vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Gazpacho
200 g	Erdbeeren, in Stücken
300 g	Fleischtomaten (z.B. Ochsenherz), in Stücken
500 g	Wassermelone (ergibt ca. 350 g), in Stücken
50 g	Brot (z.B. Ciabatta), in Stücken
1	Schalotte, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, halbiert
1	roter Chili, in Stücken
3 EL	Olivenöl
2 EL	Rotweinessig
1 TL	Fenchelsamen, geröstet, zerstossen
1 TL	Kreuzkümmel, geröstet, zerstossen
1 ½ TL	Salz

Croûtons
1 EL	Olivenöl
100 g	Brot (z.B. Ciabatta), in Würfeln
50 g	Erdbeeren, in Scheiben
2 EL	Basilikum, zerzupft
wenig	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Gazpacho

Erdbeeren mit allen Zutaten bis und mit Salz im Mixglas fein pürieren, zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.

Croûtons

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot ca. 5 Min. knusprig und goldbraun braten. Gazpacho anrichten, Croûtons, Erdbeeren und Basilikum darauf verteilen, mit Öl beträufeln.

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