für 16 Stücke

Sultaninen

100 g	helle Sultanine
½ dl	Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)

Rührteig

180 g	Butter, weich
240 g	gemahlener Rohzucker
½ TL	Salz
3	Ei

1	Bio-Zitrone
1	Bio-Orange

200 g	helles Dinkelmehl
100 g	Weissmehl
20 g	Weizenkeime
1 ½ TL	Backpulver
2 TL	Zimt
2 Msp.	Nelkenpulver
2 Msp.	Kardamompulver

200 g

Crème fraîche

400 g	Rüebli
100 g	Baumnusskern

Glasur

60 g	Aprikosenkonfitüre
100 g	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft

Und so wirds gemacht

Gugelhopf-Form

Eine Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern einfetten und mit Weizenkeimen bestreuen.

Sultaninen

Sultaninen und Orangenlikör mischen, ca 30 Min. ziehen lassen.

Rührteig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.

Von der Zitrone Schale abreiben, von der Orange nur wenig Schale abreiben, unter den Teig rühren.

Mehle, Weizenkeime, Backpulver, Zimt, Nelken und Kardamom mischen.

Mehl-Gewürzmischung mit der Crème fraîche unter die Eimasse mischen.

Rüebli fein reiben, ausdrücken, Saft beiseite stellen (ergibt ca. 2 EL). Baumnusskerne grob hacken, mit den Rüebli und Sultaninen unter die Masse mischen.

Backen

Teig in die vorbereitete Form füllen. Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen.

Glasur

Gugelhopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, Gugelhopf noch warm damit bestreichen. Puderzucker, Zitronensaft und beiseite gestellter Rüeblisaft verrühren, Gugelhopf damit bestreichen, ca. 3 Min. in den ausgeschalteten, warmen Ofen stellen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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