für 15 Stücke

Marroni

100 g	tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut
100 g	Mandel

Teig

1	frisches Eiweiss
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Marroni

Marroni auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Rösten

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Marroni auf dem Blech auskühlen. Mandeln mit den Marroni im Cutter fein mahlen, in eine Schüssel geben.

Teig

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und fest ist. Marroni-Mandelmischung und Zitronenschale mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.

Amaretti formen

Mit einem Esslöffel baumnussgrosse Häufchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 150 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, Amaretti auf einem Gitter auskühlen.

Komplettes Rezept anzeigen