für 4 Personen

Teig

125 g	Kichererbsenmehl
½ TL	Salz
¼ TL	Knoblauchpulver
3 dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Salat

2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
½	Gurke, fein gehobelt
½	Rettich, fein gehobelt
1 EL	Kapern
¼ Bund	Kerbel, Blättchen abegezupft

Fisch

½ EL	Olivenöl
200 g	Dorschfilet Royal (MSC)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Omeletten

	Öl zum Braten
125 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. mit Meerrettich)
½ Bund	Kerbel, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Teig

Kichererbsenmehl, Salz, Knoblauchpulver, Wasser und Öl verrühren, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Salat

Zitronensaft und Öl verrühren, salzen. Gurke, Rettich, Kapern und Kerbel beigeben, mischen.

Fisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, mit einer Gabel zerzupfen.

Omeletten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne giessen, sodass eine Omelette von ca. 15 cm Ø entsteht. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, zugedeckt beiseite stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Frischkäse mit Kerbel verrühren, Omeletten damit bestreichen, Salat und Fisch darauf verteilen, Omeletten zusammenklappen, anrichten.

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