Frühlingssalat mit Buchweizen

Name: Frühlingssalat mit Buchweizen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Buchweizen; 1 Knoblauchzehen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 500 g grüne Spargeln; 250 g Erdbeeren; 1 Bund Radiesli; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Bund Dill; 50 g Parmesan; 4 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Salatsauce
4 EL	Apfelessig
3 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Buchweizen
150 g	Buchweizen
3 dl	Salzwasser, siedend
1 Bund	Dill, fein geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Salat
1 EL	Olivenöl
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
½ TL	Salz
250 g	Erdbeeren, in Scheiben
1 Bund	Radiesli, in Scheibchen
50 g	Parmesan, mit dem Sparschäler in Späne abschälen

Und so wirds gemacht

Salatsauce

Essig, Öl und Knoblauch verrühren, würzen.

Buchweizen

Buchweizen im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen. Buchweizen, Dill und Petersilie zur Salatsauce geben, mischen.

Salat

Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Spargel unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. dämpfen, salzen, mit den Erdbeeren und Radiesli unter den Buchweizen mischen, Käsespäne darüberstreuen.

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