Gebratener Blumenkohl

Name: Gebratener Blumenkohl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 250 g gemischte Pilze; 150 g Jungspinat; 2 Knoblauchzehen; 50 g Mandeln; wenig Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 4 frische Eier; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Eier
4	frisches Ei
	Wasser, siedend

Pilze
1 EL	Olivenöl
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
2	Knoblauchzehe, gepresst
250 g	gemischte Pilze (z.B. Morcheln, Champignons), in Vierteln
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
150 g	Jungspinat

Blumenkohl
1	Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
50 g	Mandel, grob gehackt
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Eier

Eier im siedenden Wasser ca. 6 Min. wachsweich kochen. Eier kurz in kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen, beiseite legen.

Pilze

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Bundzwiebeln und Knoblauch kurz andämpfen, Pilze beigeben, würzen, ca. 15 Min. mitdämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen. Pilze und Spinat herausnehmen, beiseite stellen.

Blumenkohl

Blumenkohl fein hacken. Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Blumenkohl ca. 3 Min. rührbraten, würzen. Pilze und Spinat wieder beigeben, heiss werden lassen, anrichten. Mandeln darüberstreuen, Eier schälen halbieren, darauf anrichten, salzen.

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